Zuerst wird der Wein in ein Glas gefüllt, Rotwein kommt in
ein großes Glas mit kräftigem Körper, damit sich
der Duft verbreiten kann. Weißwein kommt in ein Glas, welches
einen schwachen Körper besitzt, da sich der Duft von Weißwein
schneller verbreitet.
Bei Weinproben werden Brote und Wasser gereicht,
um den Geschmack nach jeder Probe neutralisieren zu können.
Kurz vor und während einer Probe sollte nicht geraucht werden,
dies würde den Geschmack verfälschen.
Zu aller erst ist die Farbe des Weines wichtig,
dann folgt der Geruch. Dieser wird gerne mit Obst oder Blumen
verglichen. Dann folgt der Geschmack. Wein schmeckt direkt auf
der Zunge anders, also im Rachenraum, während seines Abganges.
Dieser Geschmack wird, ebenso wie der Geruch,
mit anderen Geschmäckern verglichen. So kommt es, dass zum
Beispiel die Farbe des Gewürztraminers an goldenes Stroh
erinnert, sein Geruch uns an den Duft von Rosen denken lässt
und sein Geschmack feurig, pfeffrig ist, aber dennoch einen leicht
süßen, süffigen Abgang besitzt.
Weinproben,
welche darauf abzielen, eine Bewertung zu erhalten, werden meist
als Blindproben verkostet. Dies bedeutet, dass dem Verkoster vor
und während der Weinverkostung nicht bekannt ist, um welchen
Wein es sich gerade handelt. Weinproben sind auch wichtig, um
festzustellen, ob ein Wein einen eventuellen Fehler aufweist oder
nicht.
Wenn Sie mal nicht wissen sollten, was Sie einem Weinliebhaber
schenken sollen, dann versuchen Sie es mit einem Weinseminar oder
eine Weinreise und Sie werden einen glücklichen Menschen
erleben.Hier kann man nach Herzenslust verkosten und seine Sensorik
schulen. Es gibt kombimierte Wein und Koch Seminare, Seminare
zu bestimmten Weinen oder Gebieten, natürlich auch Seminare
für Anfänger und für die ganz fortgeschrittenen,
die Preise sind abgestimmt auf das Wein Erlebnis und varieren
natürlich je nach Gusto und Art des Seminars. Für Anfänger
empfehle ich die regelmässigen Verkostungen der grossen deutschen
Weinhändler, bei denen man zu vernünftigen Preisen auch
die Spitzenlagen der neuesten Jahrgänge von Rotweinen und
Weissweinen degustieren kann.
