Zum einen gibt es Fehler welche man sehen kann.
Einer dieser Fehler kann zum Beispiel bei altem Wein sein, dass
dieser ausflockt. Man sollte ihn eine Weile stehen
lassen, da es sich durchaus um ein aufgewirbeltes Depot handeln
könnte. Sollten die Flocken jedoch nicht weggehen, ist der
Wein wahrscheinlich schon zu alt und daher nicht
mehr genießbar.
Vor dem Öffnen der Flasche sollte auch
darauf geachtet werden, dass der Füllstand nicht gesenkt ist, dies könnte bedeuten, dass der Kork über die Jahre
brüchig und luftdurchlässig wurde. Deshalb sollte man
auch diesen Wein mit Vorsicht genießen.
Aber es gibt auch Fehler, welche man nicht
sieht. Diese werden durch ihren Geruch bemerkbar. Einer der häufigsten
Fehler ist der Kork. Dann schmeckt
der Wein sehr stark nach einem muffeligen Korken. Dies geschieht,
wenn der Kork undicht ist und Luft in die Flasche gelangen kann.
Ein weiterer Fehler, welcher sich sehr schnell in der Nase bemerkbar
macht ist der Böckser, dieser entsteht aufgrund
von Überschwefelung. Um festzustellen, ob
es sich um einen Böckser handelt braucht man nur ein Kupferstück
(Centmünze) in das Glas mit dem Wein geben.
Wenn der Geruch nach einigen Minuten verschwindet, handelt es
sich tatsächlich um einen Böckser. Diese Weinfehler
kommen nicht oft vor, jedoch, wenn bei einem Wein ein Böckser
festgestellt wird, kann es durchaus sein, dass alle Flaschen dieser
Ernte fehlerhaft sein könnten.
Jedoch ein Korkfehler kann von Flasche zu
Flasche unterschiedlich sein, dies bedeutet, wenn eine Flasche
einen Korkfehler hat, muss dies nicht automatisch bedeuten, dass
alle Flaschen denselben Fehler haben müssen.
Es gibt verschiedene Füllhöhen, die Auskunft geben können
über die Qualität des Weines:
High Fill:
bezeichnet das normale Füllniveau, ein
High Fill nach jahrelanger Lagerung bedeutet, das der Korken und
der Wein in Ordnung sind und eine gute Lagerung erfolgt ist.
Into Neck:
ebenfalls sehr gute Füllhöhe deutet auf gute Lagerung
hin
Top Shoulder:
Bei alten Weinen die über 10 Jahre gelagert sind, die normale
Füllhöhe
Upper Shoulder:
Bei langjähriger Lagerung über 20 Jahre normaler Schwund,
da der Korken irgendwann seine Qualität verliert.
Mid Shoulder:
Bedeutet das der Korken ein Problem ist, nach 30 bis 40 Jahren
Lagerung durchaus normal, kann auf einen Qualitätsverlust
hindeuten.
Lower Mid Shoulder:
Hier gibt es ein Qualitätsproblem, es ist wahrscheinlich
das der Wein schon gelitten hat.
