Vor-
und Nachteile der vegetarischen Küche
Die Gründe, warum sich ein Mensch für eine vegetarische
Lebensweise entscheidet, sind sehr unterschiedlich. Waren viele
Jahre die Gründe zuerst im Gesundheitsbewusstsein der Menschen
zu suchen, so hat sich in jüngster Zeit doch immer mehr herauskristallisiert,
dass ethische Beweggründe in den Vordergrund rücken
und so manch einer nicht mehr bereit ist, ein Tier einfach zu
verspeisen.
Viele denken erst lange darüber nach,
ob sie sich für ein Leben als Vegetarier entscheiden sollen,
oft passiert es aber von jetzt auf gleich, dass jemand seine Essgewohnheiten
einfach ändert.
Es
gibt inzwischen zahlreiche Untersuchungen darüber, wo die
Vor- und Nachteile der vegetarischen Küche zu suchen sind
und vor allem, ob die vegetarische Ernährung tatsächlich
gesundheitsfördernd oder doch eher gesundheitsschädlich
ist. Die Vorteile liegen auf der Hand. Die Ernährung ist
durch den Verzicht auf Fleisch und tierische Fette natürlich
auf jeden Fall fettarmer. Ein Nachteil könnte gegebenenfalls
durch Fehlernährung entstehen, wenn hier bei der Nahrungsaufnahme
nicht ausreichend ausgeglichen wird. Die Thematik ist nach wie
vor umstritten und es gibt Studien, in denen behauptet wird, dass
vegetarische Ernährung Eisenmangel zur Folge hat und ebenso
ein Mangel an Zink, Kupfer und Vitamin B12 entstehen kann.
Mit vegetarischer Ernährung ist in der
Regel bereits die Ernährung ohne die Aufnahme von Fleisch
gemeint. Viele Vegetarier verzichten lediglich auf das Fleisch,
nehmen aber dennoch tierische Produkte, wie Milchprodukte und
Eier, zu sich.
Eine Abspaltung vom Vegetarismus ist der so genannte Veganismus.
Die Veganer unterscheiden sich von den Vegetariern, indem sie
vollkommen auf tierische Produkte bei der Ernährung verzichten.
Der Veganer trinkt weder Milch, noch isst er Eier. Für den
strengen Veganer ist es natürlich viel schwerer, immer die
richtigen Lebensmittel zu finden, die eine solche Lebensweise
nun mal mit sich bringt. Jemand, der von der herkömmlichen
Küche gleich auf die vegane Küche umsteigen will, hat
es mit Sicherheit nicht ganz so leicht, wie jemand, der zuvor
schon Vegetarier war. Ein Nachteil bei beiden Ernährungsstilen,
sei es nun vegetarisch oder vegan, kann die Speisekarte sein,
wenn man auswärts essen möchte. Aber inzwischen stellen
sich bereits die meisten Restaurants auch auf solche Gäste
ein und bieten mindestens ein fleischloses Gericht an. Der Veganer
hat es in der Regel auch im Restaurant noch etwas schwerer. Kann
der Vegetarier immerhin noch auf eine Eierspeise zurückgreifen,
bleibt dem Veganer auf einer nicht so reichlich bestückten
Speisekarte bestenfalls der Salat, aber Veganer, nicht verzweifeln
hier finden Sie vegane Rezepte
Aber
auch die Vegetarier untereinander unterscheiden sich noch einmal
in zwei Gruppen. Man unterscheidet hier zum einen die Ovo-lacto-Vegetarier.
Das sind diejenigen, die auch Milchprodukte und Eier zu sich nehmen.
Zum anderen gibt es die Lacto-Vegetarier. Diese akzeptieren Milch
und Milchprodukte. Davon abgespalten haben sich die Veganer, die
strikt alle tierischen Lebensmittel ablehnen.
Es gibt Studien, die behaupten, dass Vegetarier
schlanker sind, einen besseren Blutdruck und eine höhere
Lebenserwartung haben. Andere Studien sprechen dagegen.
Die Mediziner plädieren in der Regel eher für eine ausgewogene,
vollwertige Kost, bei der auch Fleisch auf den Tisch kommt. Zusammenfassend
kann also gesagt werden, dass jeder für sich selbst entscheiden
sollte, ob und wie er sich ernähren möchte. So individuell
wie wir Menschen sind, so individuell sind nun auch mal unsere
Ansichten und Bedürfnisse. Und jeder sollte das Recht haben,
sich so zu ernähren, wie es seiner Überzeugung entspricht.
Vegetarische Gerichte können unter anderem sein: Gebackener
Emmentaler, gebackene Champignon, gebratene Zucchini und zum Beispiel
auch gefüllte Eier.
Vegane Gerichte können unter anderem
sein: Spaghetti mit Knoblauch, Kraut mit Nudeln und ähnliches.
Weitere vegetarische
Rezepte
