Zu
einem perfekten Fest, einem gelungenen Dinner oder einfach einem
schönen Essen in gemütlicher Runde gehört neben
einem guten Essen und einer ansprechenden Speisenauswahl auch
ein richtig und liebevoll gedeckter Tisch.
Dazu sollte man sich Gedanken über Anlaß und Zweck
des Essens machen und dies möglichst in der Tischdekoration
und beim Eindecken des Tisches beachten.
Beim Einteilen der Sitzgelegenheiten sollte man sich davon überzeugen,
ob die Tischnachbarn auch genügend Platzfreiheit, sprich
die sogenannte Ellenbogenfreiheit haben und genügend Platz
für das Auftragen verschiedener Speisen in der Tischmitte
vorhanden ist. Man rechnet pro Gast etwa 60 bis 80 cm Abstand
zueinander.
Einige wichtige Regeln sind neben dem Gestalten einer Tischdekoration,
dem Auswählen des Tisches und der Sitzgelegenheiten, als
auch der richtigen Beleuchtung zu beachten. Zum Eindecken eines
Tisches gehören verschiedene Zubehörteile. Dazu zählt
man das Geschirr, mag es Kaffeegeschirr, Eß- oder Speisegeschirr
sein. Weiterhin wird Besteck benötigt, für verschiedene
Gänge der Speisen und zu den unterschiedlichen Gerichten.
Ausserdem werden Gläser und Schälchen oder Schüsselchen
für das Nachtisch gebraucht.
Zu Beginn des Tischdeckens wird die gewählte Tischdecke aufgelegt,
darunter kann man optimalerweise eine Moltonunterlage legen, muss
man aber nicht unbedingt.
Nun beginnt man mit dem Eindecken des Besteckes. Das Besteck wird
nach der Regel immer von innen nach aussen eingedeckt. Das bedeutet,
das Besteckteil welches beim ersten Gang benutzt wird, befindet
sich immer ganz aussen. Mit jedem weiteren Gang wird das Besteck
zum Teller hin immer weniger.
Begonnen wird das Besteckeindecken immer mit dem Messer für
den Hauptgang, es wird rechts neben dem Teller plaziert, mit der
Schneide zeigt es zum Teller hin. Man legt die Gabel hingegen
links neben den Teller, wobei natürlich die Zinken nach oben
zeigen. Man sollte vorher probieren, ob der Abstand zwischen Gabel
und Messer genügend groß ist, damit man später
den Teller dazwischen stellen kann und der Tellerrand beide Besteckteile
nicht verdecken kann.
Ganz "profimässig" ist es, wenn man beim Eindecken
des Besteckes auch die gegenüberliegenden Bestecke in einer
Linie zur gerade eingedeckten Tischseite legt, also gegenüberliegende
Gabeln und Messer sollten sich immer in einer Linie zueinander
befinden.
Die Anzahl der Bestecke ist ebenfalls vorgegeben, das bedeutet,
daß rechts neben dem Teller nur vier Besteckteile liegen
dürfen, links dagegen nur drei.
Der Abstand des Besteckes von der Tischkannte sollte immer eine
Daumenbreite betragen.
Nun zur Reihenfolge der Besteckteile. Liegt das Messer bereits,
darf man daneben den Suppenlöffel auf gleicher Höhe
plazieren. Danach folgen rechts oder links die Gabel und das Messer
für die Vorspeise. Einen Sonderplatz über dem Teller
erhält das Dessertbesteck für den Nachtisch. Dabei sollte
man darauf achten, daß die Dessertgabel mit dem Griff nach
links zeigt, die Zinken nach oben versteht sich, und der Desserlöffel
quer über der Gabel mit dem Griff nach rechts zeigt.
Das Eindecken mit Gläsern
An
dieser Stelle noch einige weitere Regeln für das Eindecken
des Tisches mit verschiedenen Gläsern. Man beginnt immer
mit dem sogenannten Richtglas, welches später das Getränk
für den Hauptgang aufnehmen soll. Man bringt es genau über
das Messer an, welches zum Hauptgang benutzt wird. Von der Anzahl
der Gläser sollte man sich auf vier höchstens beschränken.
Regelrecht eingedeckt sind die Gläser, wenn sie in gerader
Linie zum Richtglas angeordnet sind, dabei achtet man darauf,
daß man in "fallender Linie" eindecken sollt.
Dies bedeutet, daß man mit dem größten Glas beginnt
und mit dem kleinsten Glas nach links hin, möglicherweise
einem Likörglas abschließt.
Die Serviette hat keinen festen Platz, sie gehört zur Dekoration,
sollte aber bei keinem guten Menü fehlen.
Einige besondere Regeln gelten beim Eindecken eines Kaffeetisches
oder einer Kaffeetafel, besonders auch bei festlichen Anlässen.
Der Kuchenteller steht üblicherweise immer in der Gedeckmitte.
Die Untertasse wird rechts oben neben dem Teller und die Tasse
wird mit dem Henkel nach rechts zeigend auf die Untertasse gestellt.
Den Kaffeelöffel legt man auf die Untertasse , rechts neben
die Tasse, unter den Henkel sozusagen. Der Griff des Löffels
zeigt somit nach rechts unten. Verwendet man eine Kuchengabel,
so bringt man diese entweder rechts neben dem Teller oder waagerecht
oberhalb des Tellers mit dem Griff wiederum nach rechts zeigend
in Position.
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