Der
Steinpilz ist ein weiterer vorzüglicher Speisepilz, den man
für viele Speisen verwenden kann. Es gibt ihn frisch zu kaufen
oder getrocknet sowie eingelegt in Essig und Öl. Auch hier
gilt: Sammeln dürfen nur Kenner, denn Verwechselungen mit
anderen, eventuell giftigen Pilzen sind sehr leicht möglich.
Seinen Namen verdankt der Steinpilz übrigens
seinem Hut, der einem bräunlichen Kieselstein ähnelt.
Sein Aroma ist sehr intensiv und verleiht somit allen Gerichten,
denen er beigefügt wird, eine charakteristische Note.
Sie können den Steinpilz somit
auch gut ohne Weiterverarbeitung zu einer Soße oder Ähnlichem,
nur gebraten oder gedünstet, verzehren, z.B. als Beilage
zu einem Hauptgericht. Darüber hinaus eignet er sich hervorragend
für Suppen, Füllungen und Saucen. Auch ist es möglich,
den Steinpilz als Zutat für ein Gratin zu verwenden, eine
Pizza mit ihm zu belegen - anstelle von Champignons oder ihn im
Teigmantel zu backen. Probieren Sie doch auch einmal ein Steinpilz-Risotto!
Diesen köstlichen Geschmack werden Sie so schnell nicht vergessen.
