Einige
Arten von Senf und deren jeweilige Verwendung:
Kremser Senf:
dieser wird in der österreichischen Küche sehr gerne
verwendet, er eignet sich hervorragend zu diversen Fleischspeisen
(z.B. Hackbraten).
Estragonsenf:
wird aus Estragon hergestellt, dabei handelt es sich um einen
scharfen Senf, welcher gerne zu kalten Platten und Wurstgerichten
gereicht wird.
Rotisseur-Senf:
Rotisseur-Senf ist grobgeschroteter Senf, der sich hervorragend für Marinaden und zum würzen von Grillfleisch eignet.
Dijon-Senf:
wird aus Weißwein oder Weißweinessig erzeugt und findet
seinen Ursprung in Frankreich. Hierbei handelt es sich um einen
sehr scharfen Senf (schärfer als Estragonsenf), welcher gerne
zu Fleisch und auch bei Salaten gereicht wird.
Süßer Senf:
eignet sich hervorragend zu bayrischen Weißwürsten.
Wird aus einer grob gemahlenen Mischung brauner und gelber Senfsamen
hergestellt, außerdem wird er mit braunem Zucker oder Honig
gesüßt. Süßer Senf wird gerne auch als „Hausmachersenf“
bezeichnet.
