Der
Schnellkochtopf wurde 1679 von Denis Papin erfunden. Er wurde
in Frankreich geboren und war Physiker. Bekannt wurde er durch
seine Arbeit zur Entwicklung der Dampfmaschine. Der Schnellkochtopf
wie wir ihn heute kennen, wurde 1927 von Silit hergestellt und
ist bekannt unter dem Namen Sicomatic.
Die Arbeitsweise des Topfes mit fest aufgeschraubtem Deckel und
Sicherheitsventil funktioniert so in dem er die Speisen bei einem
Überdruck von etwa 1 bar, also Temperaturen über 100
Grad, mit geringem Vitaminverlust gart und gleichzeitig die Kochzeit
verkürzt.
Eigentlich ist er ein ganz normaler Topf, der nur einen Rand aufweist
der nach außen gebogen ist. Dieser dient dazu, den Deckel,
welcher mit einem Gummiring bestückt ist, dicht zu halten
und um den Druck aufbauen zu können. Das Sicherheitsventil
zeigt den Druck im Topf durch zwei oder drei optische, meist in
der Farbe Rot, dargestellte Ringe an. Dieser sollte möglichst
konstant gehalten werden um eine gleichbleibende Temperatur zu
gewährleisten. Der Dreh- und Angelpunkt eines Schnellkochtopfes
ist außer der Zeitersparnis die Energieersparnis, die nicht
durch die Zeitverkürzung, sondern durch die geringen Wärmeverluste
erzielt werden.
Der Schnellkochtopf kann für viele Speisen wie zum Beispiel
Braten, Gulasch, Reis, Kartoffeln, Gemüse usw. genutzt werden.
Beim Braten wird das Gut zuerst kräftig angeröstet und
dann mit einer Mindestmenge an Wasser befüllt und mit dem
Deckel luftdicht verschlossen. Durch das Erwärmen verdampft
ein Teil der Flüssigkeit und der Druck entsteht. Für
viele Töpfe gibt es auch einen Siebeinsatz für Speisen
die nicht mit Wasser oder Sud in Berührung kommen sollen.
Jedoch kann man mit dem Sieb auch zusätzliches Gargut gleichzeitig
mit kochen. Ganze Kartoffeln und Bohnen oder Kalbfleisch und Rote
Rüben. Frischgemüse behält seinen Nährwert,
die Farbe und den frischen Geschmack. Gewürze können
sowohl vor als auch nach dem Kochen zugegeben werden. Restliche
Flüssigkeiten kann man für Suppen oder Soßen verwenden,
somit geht also nichts verloren.
Der Schnellkochtopf eignet sich auch sehr gut für Kompott,
da das Obst in wenigen Minuten gar ist.
Die Reinigung des Topfes ist denkbar einfach. Nach der Benutzung
ist dieser wie alle anderen Töpfe zu säubern. Dies geschieht
mit normalem Spülwasser, in welches man den Topf mit Deckel
und Gummiring gibt. Der Gummiring sollte restlos von Rückständen
befreit werden um eine optimale Abdichtung zu gewährleisten.
Beim Kauf eines Schnellkochtopfes sollte das TÜV - Zeichen
und die Gebrauchsanweisung des Herstellers beachtet werden.
