Rezept Käsekuchen sehr fein
Käsekuchen für die Kaffeetafel am Sonntag,
etwas aufwändig aber dafür umso schmackhafter
Zutaten
Für den Mürbeteig:
200g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 El geriebene Zitronenschale,
1 Ei
60g Zucker
100g Butter
Für die Füllung:
3 Eigelb
100g Zucker
1 Päckchen vanillezucker
100g Butter
1 Tasse Sahne
500g Magerquark
25g Speisestärke
3 Eiweiß
1 Prise Salz
1 Eigelb
2 El Kaffeesahne
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Zubereitung
1. Die Teigzutaten zu einem Mürbeteig
verarbeiten.
2. Den Teig in ein feuchtes Küchentuch
wickeln und im Kühlschrank 1 Std. ruhen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
ausrollen und in eine Springform legen, einen Rand hochdrücken.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker
schaumig schlagen.
5. Die handwarme Butter und die Sahne kräftig
darunterschlagen und mit dem Magerquark vermischen.
6. Die gesiebte Speisestärke und die
mit Salz zu Schnee geschlagenen Eiweiße abwechselnd vorsichtig
unter die Masse heben.
7. Die Quarkmasse auf den Teig geben und glatt
streichen.
8. Das Eigelb und die Kaffeesahne glatt rühren.
Die Oberfläche des Kuchens damit einstreichen.
9 Im auf 180-200 Grad vorgeheizten Backofen
50-60 Min. backen.
10. Den Kuchen herausnehmen und auf ein Kuchengitter
stürzen, vollständig erkalten lassen und erst dann aus
der Kuchenform nehmen.
11. Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker
bestäuben, anrichten und servieren.
Autor: Peter Rosenow (pewero@arcor.de)
