Für den Windbeutelteig werden Milch,
Butter und Salz zum Kochen gebracht, jetzt das Mehl und die Speisestärke
zufügen und rühren, bis sich ein Klossteig gebildet
hat. Den Topf jetzt von der Kochfläche nehmen und die Eier
zügig unterrühren. Den Teig in eine Spritztülle
füllen und pralinengrosse Stücke auf das Backblech setzen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ca. 20 Minuten auf mittlerer
Schiene backen.
Jetzt die Erdbeeren zur hälfte pürieren
und die andere Hälfte vierteln, die Sahne mit dem Vanillezucker
steif schlagen und das Erdbeermus unterheben.
Die Windbeutel halbieren, mit der Erdbeermasse
auffüllen, die Erdbeerstücke drauf verteilen das abgetrennte
Stück Windbeutel wieder aufsetzen,mit Puderzucker bestäuben,
kalt stellen und zum Kaffee servieren.
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