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Rinderbrust mit Meerrettichsoße


Rezept Rinderbrust mit Meerrettichsoße

Zutaten:


500 g Rinderknochen
1 Zwiebel
2 Bund Suppengrün
6 weiße Pfefferkörner
1/2 Bund Petersilie
1 kg Rinderbrust
20 g Mehl
20 g Butter
200 g Schlagsahne
3 EßL. Meerrettich scharf
1 EßL. Zucker
Prise Salz
Zitronensaft
Worcestersauce
2 EßL. Schnittlauch

Zubereitung

3 L Wasser, Knochen, Suppengrün, Zwiebeln, Pfefferkörner und Petersilie in einem Topf geben und ca. 1 Stunde Kochen.

In die zubereitete Brühe, kommt nun das Fleisch und muss weitere 2 Stunden leise sieden (nicht Kochen),
Soße:

Mehl in der Butter goldgelb anschwitzen, 300 ml Brühe und Schlagsahne einrühren, unter weiterem rühren 10 Min. Kochen lassen, anschließend mit Meerrettich, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Worcestersauce würzen.


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