100 g Marzipanrohmasse, 1 Ei, 100 g Puderzucker, 125
g Butter, abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange,
75 g Speisestärke, 125 g Mehl, 50 g Kokosraspel,
3 EL Cointreau (ersatzweise Orangensaft), 100 g weiße
Kuvertüre, 5 kandierte Orangenscheiben
Zubereitung
Für den Teig zerkleinert man die Marzipanrohmasse und gibt
sie zusammen mit dem Ei, Puderzucker, der Butter, Orangenschale,
Speisestärke, Mehl, 30 g Kokosraspel und dem Cointreau in
eine Rührschüssel. Alles wird nun mit dem Handrührgerät
auf höchster Stufe gut verrührt. Den Teig jetzt in einen
Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, und in Pralinenförmchen
bis knapp unter den Rand einfüllen. Die Förmchen auf
einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad (Umluftherd
175°) ungefähr 15 Minuten goldgelb backen. Die Pralinen
zum abkühlen auf ein Kuchengitter geben. Für die Verzierung
nun die weiße Kuvertüre im Wasserbad auflösen
und das Orangen-Kokos-Konfekt damit bestreichen. Die kandierten
Orangenscheiben in Stücke schneiden und auf den Pralinen
verteilen. Zum Schluss die restlichen Kokosraspeln darüber
streuen.
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 75 Minuten
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