Rezept Buttercremetorte
Zubereitung
Es ist am günstigen, mit der Zubereitung
der Torte schon einen Tag früher anzufangen als wie sie fertig
sein soll, damit die Puddingfüllung noch gut auskühlen
kann.
Für den Pudding verkocht man einen Liter Milch, zwei Päckchen
Vanillepuddingpulver und zehn Esslöffel Zucker miteinander,
so dass eine glatte Masse entsteht, und lässt den Pudding
anschließend auskühlen.
Am nächsten Tag sollte dann der Biskuit
zubereitet werden, der unter anderem den Boden der Torte bildet.
Dazu werden 400g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, acht Eigelb
und vier Esslöffel Wasser miteinander vermengt und solange
schaumig geschlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst
hat. Anschließend vermischt man 300g Mehl und ein halbes
Päckchen Backpulver miteinander und streut es fein über
die Eigelb-Zucker-Masse. Nun schlägt man das übrig gebliebene
Eiweiß bis es steif ist und hebt es gemeinsam mit dem Backpulver
und dem Mehl unter die Eigelb-Zucker-Masse. Abschließend
gibt man den fertigen Teig in eine Springform (etwa 26 cm Durchmesser)
und backt ihn bei 180° auf der unteren Schiene etwa 45 Minuten.
Während der Biskuit backt, wird der Pudding
vom Vortag weiter bearbeitet.
Dazu rührt man zunächst 500g weiche Butter solange,
bis sie schaumig ist, und gibt sie dann vorsichtig und in kleinen
Portionen zu dem Pudding.
Sollte es nicht möglich sein, den Pudding am Tag zuvor zuzubereiten,
kann man alternativ die Butter auch erwärmen und dann unter
den noch warmen Pudding heben.
Wenn der Biskuitboden fertig ist, schneidet
man ihn zweimal durch. Den untersten bestreicht man mit Marmelade
(beispielsweise Kirsch), die anderen beiden werden mit der Pudding-Buttercreme
versehen. Nun werden alle drei Teile zusammengesetzt und die Torte
außen ebenfalls mit Buttercreme bestrichen.
Nun kann die Torte noch nach Belieben verziert werden, beispielsweise
mit Schokoraspeln bestreut und mit Kirschen belegt werden.
