40 g Butterschmalz
40 g Mehl
1/2 l Soßenfond
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Für die dunkle Grundsoße müssen Sie das Fett in
der Pfanne erhitzen dann das Mehl hinzufügen und dunkelbraun
anschwitzen. Die feingehackte Zwiebel mit dem Mehl zusammen anbraten,
sobald die Mehlschwitze dunkelbraun ist, den kalten Soßenfond
einrühren und unter ständigem Rühren 10 Minuten
aufkochen. Sollten sich Klümpchen bilden, die Soße
durch ein Sieb streichen. Die Grundsoße können Sie
jetzt noch mit den verschiedensten Gewürzen oder auch mit
Sahne verfeinern.
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