Baklava ist eine türkische/griechische
Nachspeise und sehr einfach zuzubereiten. Für ein
Backblech braucht man 4 Rollen Blätterteig, der
schon fertig ausgerollt ist. Ein Tipp dazu, hat man
die Möglichkeit einen Filoteig zu kaufen, sollte
man diesen nehmen. Es gibt ihn in einem türkischen
Geschäft. Filoteig ist auch ein Blätterteig,
aber ganz dünn ausgerollt.
Um die Füllung zuzubereiten braucht man:
800 g grob gehackte Walnüsse,
200 g grob gehackte Mandeln,
200 g Paniermehl,
200 g Zucker,
2 TL Zimt und
2 Messerspitzen Nelkenpulver.
Diese vermischt man in einer Schüssel. Anschließend
nimmt man einen Blätterteig und legt ihn auf das
gefettete Backblech, darüber streut man die Mischung.
Nicht erschrecken momentan ist die Mischung noch trocken.
Anschließend legt man wieder einen Blätterteig
darüber, der etwas mit Butter gefettet sein sollte.
Dies tut man bis der letzte Blätterteig aufgebraucht
ist und streicht die obere Platte wieder etwas mit Butter
ein.
Danach schneidet man diesen Blätterteig in Vierecke
oder Dreiecke ungefähr von einer Größe
von 5 cm mit einem Messer ein und lässt den Teig
bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Die obere Platte
sollte dabei goldgelb werden nicht zu dunkel.
In dieser Zeit kann man den Sirup für die
Nachspeise anrühren und zwar nimmt man:
600 g Zucker,
400 g Honig,
2 TL Zimt,
2 Messerspitzen Nelkenpulver und
800 ml Wasser.
Diese Zutaten gibt man zusammen in einen Topf und lässt
es ca. 10 Minuten kochen. Ist das Bakalva aus dem Ofen,
gießt man diesen Sirup ziemlich gleichmäßig
über den noch heißen Teig. Fertig. Ein Tipp
vor dem servieren sollte das Baklava über Nacht
stehen bleiben, damit der Sirup richtig einziehen kann.
|
