Zutaten Zimtstern

3 Eiweiß 250 g Puderzucker 275 g gemahlene Mandeln 1 TL Zimt 6 cl Zitronensaft

Zubereitung

Das Backrohr auf 150° - 160° C vorheizen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Zitronensaft auspressen und durch 1 Feinsieb geben.
Das Eiweiß mit Hilfe der Küchenmaschine (Rührbesen) zu Schnee schlagen.
Puderzucker peu à peu einrieseln lassen, ebenso den Zimt.

4 EL dieser Masse entnehmen.
Die gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben.
Ein wenig Puderzucker auf der Arbeitsplatte verteilen, den Teig auf 6 - 7 mm Höhe verteilen.

Mit einer Sternform Sterne ausstechen und auf das Backblech mit Backpapier vorsichtig setzen.
Zitronensaft und das restliche Eiweiß verschlagen.

Die Zimtsterne damit bestrichen.
In den Ofen für 40 - 50 min schieben.

Lagerung

Nach ca. 2 - 3 Wochen entwickelt sich das beste Aroma für die Zimtsterne.
In Blechdosen lagern.