Kochen und Rezepte
Rezeopte
Die Rezepte Seite für Hobbyköche
Weißkohlsalat mit Leberklößen


Rezept Weißkohlsalat mit Leberklößen



Zutaten: für 4 Personen


500 g Weißkohl,
Salz,
250 g Möhren,
1 Bund Lauchzwiebeln,
2 Äpfel,
30 g Sultaninen,
2 TL geriebener Meerrettich,
Pfeffer,
4 EL Weißweinessig,
1 Prise Zucker,
5-6 EL Öl,
1 1/2 Brötchen vom Vortag,
50 ml heiße Milch,
1 Zwiebel,
1 EL Butter, 125 g Kalbsleber,
2 EL gehackte Petersilie,
evtl. etwas Mehl,
1l klare Brühe



Zubereitung


1. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. In Salzwasser 1-2 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.

2. Möhren schälen, raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schneiden. Äpfel waschen, in kleine Spalten schneiden. Kerngehäuse dabei entfernen. Alles mit Sultaninen mischen.

3. Meerrettich, Salz, Pfeffer, Essig und Zucker mischen. Öl unterschlagen. Über den Salat gießen, 20 Min. ziehen lassen.

4. Für die Leberklößchen Brötchen würfeln und mit Milch vermengen. Zwiebel schälen, hacken. In Butter dünsten. Leber waschen, putzen, pürieren. Mit Zwiebel, Petersilie unter die Brötchen kneten. Salzen, pfeffern. Evtl. Mehl einarbeiten.

5. Klöße abstechen. In der siedenden Brühe garen. Herausheben, auf dem Salat anrichten.



Autor Sabine Pache


Gerne können Sie uns ein Rezept oder eine Anregung für das Warenkunde Lexikon senden. Wir stellen Ihr Rezept dann umgehend online. :: Senden ::

Der Inhalt dieser Seite steht unter der Creative Commons Attribution-ShareAlike Lizenz

Besuchen Sie auch das Koch Wiki, das uns freundlicherweise viele Rezepte zur Verfügung gestellt hat