300
g Holunderbeeren
100 g Heidelbeeren
300 g schwarze Johannisbeeren
500 g Schwarzkirschen
400 - 500 g Gelierzucker
1/2 Zitrone
Zubereitung
Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen
und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Die unschönen Früchte entfernen, waschen, in Wasser
kurz waschen und in einem Küchensieb abtropfen lassen.
Die Kirschen entkernen.
Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
Die Früchte mit dem Zucker, dem Zitronensaft in einem Topf
geben und diese Masse leicht mit dem Stampfer bearbeiten,
sodaß noch Fruchtteile erkennbar sind.
Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen
lassen, danach auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen
und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle
abschöpfen.
Sobald diese Marmelade beginnt anzudicken (nach ca. 3 - 4 Minuten),
testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
Sollte dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und die Marmelade
noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten
auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.
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