280 g Mehl
100 g frischgemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
210 g kalte Butter
1 Pr Salz
2 Vanilleschote
200 g Zucker
Zubereitung
Die Vanilleschoten längs durchschneiden und das Mark herauskratzen.
Mehl, Mandeln, Puderzucker, die in kleine Stücke geschnittene
Butter und das Mark einer Vanillestange auf eine Arbeitsfläche
geben, jene Zutaten mit einem großen Messer durchhacken,
danach schnell den Teig kneten.
Sofort in Küchenfolie einpacken und ca. 1 h in der Kühlung
rasten lassen.
Das Backrohr auf 200° C vorheizen.
Nachdem der Teig gerastet hat, diesen geschmeidig kneten und auf
einer Arbeitsfläche mit den Fingern zu daumendicken Rollen
auswellen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen, die Teigrollen in 2 cm
große Scheiben schneiden und
diese zu der Form von Halbmonden formen.
Nebeneinander auf das Blech geben und
auf der mittleren Schiene hellgelb backen.
Die 2. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen
und mit dem Kristallzucker sofort intensiv vermischen.
Nach dem Backvorgang, obige Kipferl im jetzigen Vanillezucker
wenden.
Lagerung
Nach ca. 1 Woche entwickelt sich das beste Aroma für die
Vanillekipferl...
In Blechdosen lagern...
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