250 g gewürfeltes Weißbrot
100 g fein gewürfelter Speck
40 g fein gehackte Zwiebel
20 g Butter
1 Ei
100 ml Vollmilch
1/2 EL fein gehackte Petersilie
1/2 EL fein geschnittener Schnittlauch
40 g Weißmehl (nach Bedarf)
Salz
Zubereitung
Die Zwiebeln in der Butter dünsten,
über die Brotwürfel geben und vermischen. Den Speck
darunter mengen.
Das Ei, die Milch, die Petersilie, den Schnittlauch und das Salz
verrühren, über das Brot geben.
Das Mehl hinzufügen und alles gut vermengen. Die Masse zirka
15 Minuten ziehen lassen. Anschließend Knödel formen
und sie im Salzwasser halb zugedeckt 20 Minuten sieden.
Andreas Oberhofer Hotel Markelhof Girlan /
La Tavola 2/2004
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