Zutaten Soutzoukakia

3 altbackene Weißbrotscheiben in Wasser oder Milch eingeweicht 500 Gramm gemischtes Hackfleisch (halb Rinderhackfleisch und halb Schweinehackfleisch) (Bezeichnung in Austria: Faschiertes) 1 Ei 2-3 Knoblauchzehen, zerdrückt 1-2 Tl Kreuzkümmel, gemahlen (auch Kummin, Cummin genannt) Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer 1 Glas trockener Weißwein Ca g Mehl Olivenöl 1 Dose geschälte Tomaten (Typ Pomodori Pelati, aus der Dose oder frisch) optional: glatte Petersilie

Zubereitung

Das Brot entrinden, etwa 10 Minuten ziehen lassen, leicht ausdrücken. Das Fleisch mit dem Ei, Brot, den Gewürzen und etwas Wein händisch gründlich vermengen. Etwa 15 Stücke in Fingergröße formen.

Die Soutzoukakia in etwas Mehl wenden und in einer Pfanne mit Olivenöl herausbraten, zur Seite stellen.

In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Tomaten andünsten (eventuell vorher etwas klein schneiden) mit dem restlichen Wein aufgießen 5-10 Minuten auf kleiner Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Soutzoukakaia auf einem Essteller anrichten mit der Tomatensauce napieren, Reis dazu und mit Petersilie garnieren.