Zutaten Serviettenknödel

300 g altbackene Semmel oder Weißbrot 1 Zwiebel oder 2 Schalotten 40 g Butter 2 Eier 0,33 l Vollmilch 1/4 Bund glatte Petersilie frischgeriebene Muskatnuss 1 TL Salz

Zubereitung

Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren und fein hacken.
Das Brot in Würfelchen schneiden, die Zwiebel oder Schalotten fein wiegen und in Butter glasig dünsten.

Die Eier, Milch, Salz in einer Schüssel verquirlen, Zwiebel oder Schalotten zugeben, zu der Semmelmasse geben und alles gut vermengen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
Die fein gehackte Petersilie zufügen und die Knödelmasse 1 Stunde ruhen lassen.

Ein Stück Klarsichtfolie auf Alupapier geben (je 50 x 40 cm).
Das Kochwasser zum Sieden bringen.
Die Masse auf die Folie geben und zu einer Rolle formen, fest einwickeln und die zwei Enden entgegengesetzt festdrehen.

Die Rolle in das kochende Wasser geben und ca. 30 - 40 Minuten leicht köcheln lassen.
Nach dieser Kochzeit, die Rolle ca. 10 Minutenzeit ruhen lassen.