Zutaten Schupfnudeln oder Bubenspitzen

1 kg mehlige Kartoffeln (Typ Agria, Bintje) 2 Eier etwas Mehl Salz, frischgemahlener Pfeffer, frischgeriebene Muskatnuss Entweder in Brühe garen oder in Butter eine schöne Farbe nehmen lassen.

Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale am Vortag garen.
Am Tag der Bereitung, diese durch eine Quetsche geben.
Sonstigen Zutaten beifügen, der Teig sollte nicht zu weich sein.

Würzen und Abschmecken.
Die Teigkugeln zu kleinen Würstchen mit beiderseitigen Spitzen rollen.
Solange kochen, bis sie sich an der Oberfläche der Brühe befinden.
Kurz Abschrecken.