Rezept für selbstgemachte Schlupfnudeln mit Sauerkraut, die Zutaten beziehen sich auf 4 Personen.


Zutaten:

500 g Pellkartoffeln und 500 g Mehl, dazu 1 Ei, ca. 750g frischen Sauerkraut vom Metzger, Öl zum anbraten, zwei kleingehackte Zwiebeln, etwas Muskat, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die kalten! Kartoffeln durch die Spätzlepresse drücken und danach mit dem Mehl, Ei, Salz und Muskat zu einem Teig verkneten und dann zu kleinen Würstchen formen.

Die Schlupfnudeln in Salzwasser ziehen lassen bis sie an die Wasseroberfläche schwimmen. Das Wasser sollte nur leicht sieden. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit Öl andünsten .Die Schlupfnudeln hinzufügen und goldbraun anbraten dann das Sauerkraut hinzufügen und ca. 20 min dünsten.