Zutaten Schneeklösschen

x Eiweiß (bei süßen Suppen ca. ?2 Eiweiß pro Person) 1 Pr Salz

Zubereitung

Die Schüssel aus Metall ca. 30 Minuten in der Tiefkühlung kaltstellen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Eier aufschlagen und Eiweiß von Eigelb trennen, Eiweiß in eine Schüssel geben.
Für den Eischnee das Eigelb nicht verwenden.
Im Eiweiß dürfen keine Reste vom Eigelb oder anderen fettigen Substanzen kommen.

Eiweiß solange mit einer Prise Salz mit dem Schneebesen schlagen, bis es schaumig wird und ein fester Eischnee entsteht.
Mit 2 TL Nocken vom festen Eischnee in das kochende Wasser geben und kurz Garziehen lassen.
Herausnehmen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.