Zutat 1 Kopf Rotkohl oder eine große Dose
1 großer Apfel (Typ Boskop]
1 Glas Preiselbeeren
40 g Butter oder Schweineschmalz
2 Schalotten
5 Nelken
2 Pimentkörner
1/4 Zimtstange
0,25 l Rinderbrühe oder Rotwein oder Apfelsaft
1 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Die Schalotten Feinwiegen, in heißer
Butter geben und den kleingeschnittenen Apfel zugeben.
Mit 1 EL Zucker karamellisieren lassen.
Mit der Flüssigkeit, dem Balsamessig aufgießen und
die Gewürze beigeben.
Den Rotkohl nicht vergessen.
Nach 30 min die Preiselbeeren beigeben.
Ca. 50 min köcheln lassen.
Abschmecken.
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