Die Schalen der Kastanien kreuzweise einritzen, 10 Minuten in
kochendes Wasser geben. Der Kohl kommt auch in kochendes Wasser
zum blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Kastanien
in ein Sie geben und die Schalen entfernen.
Den Kohl in feine Streifen schneiden, die
Kohlstreifen in einen Schmortopf geben, Salzen und Pfeffern. Die
Kastanien obenauf legen und das Schmalz in Flöckchen darauf
setzen. Mit der Fleischbrühe angießen, Deckel drauf
und bei geringer Hitze 1 1/2 Stunden garen.
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