Zutaten Rote Beete Salat

2 kg rote Beeten 2 - 3 Zwiebeln 0,1 l Gemüsebrühe 1 TL Kümmel 1 Zweiglein Thymian 3 - 5 Lorbeerblätter 5 - 10 Nelken 1 - 2 EL Zucker 5 - 10 EL Rotweinessig oder Weißweinessig Salz, frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Beete oder Rübe unter fließendem, kalten Wasser abbürsten.
In gesalzenem, kochenden Wasser ca. 60 - 70 Minuten blanchieren.
Die Gemüsebrühe aufsetzen.

Die rote Beeten abgießen, abschrecken und am besten mit einem Einmalhandschuh schälen und mit dem Gemüsehobel in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und mit dem Gemüsehobel in Scheiben schneiden.
In einer Schüssel rote Beete und Zwiebelscheiben schichten und alle Gewürze darauf verteilen.

Mit Essig und der kochenden Brühe übergießen.
Die Marinade abschmecken und eventuell nachwürzen.