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Rosenkohl mit Speck


Zutaten Rosenkohl mit Speck
1 kg frischer Rosenkohl
100 g Frühstücksspeck
1,5 EL Butter
frischgeriebene Muskatnuss
Salz, frischgemahlener Pfeffer



Rosenkohl putzen

Die äußeren Blätter entfernen.
Am Schnitt den Rosenkohl kreuzförmig einschneiden.
Im gesalzenen, kochenden Wasser ca. 15 min blanchieren.
(Messertest: Mit einem Messer die Sprosse einstechen, geht dies ohne Widerstand, ist diese gar)
Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken.

Zubereitung

Den Rosenkohl s.o. bereiten.
Den Frühstücksspeck in Streifchen schneiden und mit der Butter in der Schmorpfanne auslassen.
Den abgetropften Kohl zugeben, würzen und mehrmals gut durchrühren.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.


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