600-900 g ganzer Rosenkohl
150 g Crème Fraîche
1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
Meersalz oder Salz aus der Mühle
Zubereitung
1 Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Von dem Rosenkohl den Strunk abschneiden und die Außenblätter
entfernen.
Von allen Kohlköpfen alle Blätter einzeln mit der Hand
ablösen.
Alle Blätter kurz durch Kaltwasser durchwaschen und in ein
Sieb zum Abtropfen geben.
Die Blätter in dem kochenden Wasser für maximal 1 Minute
blanchieren lassen, sofort durch ein Sieb abseihen, in Kaltwasser
abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Den Topf mit Papier ausreiben, die Crème Fraîche
kurz einreduzieren lassen, würzen, die abgetropften Rosenkohlblätter
zugeben, umrühren und noch einmal aufkochen lassen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen und sofort servieren.
