700 g Rindertartar
2 EL Mayonnaise (von 0,1 l Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
2 EL feingewiegte Schalotten
2 EL Kapern
1/8 TL englische Sauce (Worcestersauce)
1 Eigelb
frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer
oder weißer Pfeffer
Vorbereitung
Kapern (in Essig eingelegte) abwaschen und Feinwiegen.
Schalotten schälen und Feinwiegen.
Mayonnaise herstellen.
Alle Zutaten vermengen und kräftig abschmecken.
Zubereitung
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und englischer Sauce würzen.
Das Eigelb und die Mayonnaise zufügen und vorsichtig unterrühren.
Kapern und Schalotte zugeben.
Abschmecken.
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