Zutaten Rindercarpaccio mit Meerretich

250 - 300 g Rinderfilet 200 g Champignons 0,1 l Olivenöl (Typ virgine) 2 EL Zitronensaft frisch geriebenen Meerrettich frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Zubereitung

Das Fleisch ca. 1,5 Stunden in der Tiefkühltruhe anfrieren lassen.
Das Fleisch aus der Kühlung nehmen, mit der Maschine in hauchdünne Scheiben schneiden und auf der Servierplatte fächerartig anrichten.

Champignons mit einem Tuch säubern, den Pilzfuß abschneiden und mit einem Trüffelhobel über das Carpaccio verteilen.
Den Meerrettich über das Fleisch reiben.

Mit Zitronensaft und Öl das Gericht beträufeln.
Das Fleisch pfeffern und salzen.