1,3 kg Rindfleisch aus der Keule
1 kg Rindfleischknochen
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stück Sellerie
1 enthäutete Tomate
3 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
0,6 l Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Brühe
0,5 l trockenen Rotwein (Typ Bordeaux)
0,1 l Madeirawein
1/4 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer
oder weißer Pfeffer
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