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| » Rezepte-Nachkochen.de » Rezeptedatenbank » Fleischrezepte » Rheinischer Sauerbraten | |
 Zutaten 1,5 kg Rinderbraten ½ Liter Rotwein 125 ml Rotweinessig 1 Bund Suppengrün 2 Zwiebeln Pfefferkörner 4 Wacholderbeeren 30 g Schweineschmalz 100 g Pumpernickel 1 Handvoll Rosinen 125 ml Gemüsebrühe Salz Zubereitung: Zubereitung Das Suppengrün putzen und würfeln. Zwiebeln schälen und vierteln, Wein und Essig mischen, Salz und Pfeffer hinzugeben und mit den Zwiebeln und dem Suppengrün aufkochen lassen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren während des Kochens dazugeben. Den Braten in den abgekühlte Sud geben, abdecken und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das marinierte Bratenstück abtupfen und mit Salz einreiben. Nun mit Schmalz anbraten. Während des Anbratens mit etwas Marinade ablöschen und Gemüsebrühe hinzugeben. Abgedeckt circa 45 Minuten garen lassen. Danach das zerkleinerte Pumpernickel dazugeben und das Fleisch immer wieder mit Marinade übergießen. Das Fleisch wenden und nochmals 30 Minuten schmoren lassen. Das Fleisch herausnehmen und den Sud durch ein Sieb gießen. Die Rosinen in den Sud geben und nochmals kurz köcheln lassen. Gerne können Sie uns ein Rezept oder eine Anregung für
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