Diese Zucchini-Tagliatelle sind als Beilage für z.B. Frikadellen oder Puten-Geschnetzeltes geeignet.
Zutaten: Zutaten für 1 Portion: 1 Zucchini 1 Tomate 1 EL Olivenöl 1 TL Bärlauch-Pesto Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Mit einem Sparschäler die Zucchini in Streifen schneiden. Je nach Größe der Zucchini diese zuvor halbieren.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zucchini-Tagliatelle hineingeben und in dem Öl anbraten. Die Zucchini-Tagliatelle mit Salz und Pfeffer würzen und das Bärlauch-Pesto unterrühren.
Anschließend kurz garen lassen. In dieser Zeit die Tomate waschen, halbieren. Den Stielansatz herausschneiden.
Die Tomate in etwas dickere Scheiben schneiden. Die Zucchini-Tagliatelle auf einem Teller anrichten und die Tomatenscheiben dekorativ darauf verteilen.
Als Beilage oder auch als kleine Vorspeise in Rahmen eines Diätessens sind diese Zucchini-Tagliatelle bestens geeignet.
