Dieser Nudelsalat mit Lauch und Apfel schmeckt sehr erfrischend und fruchtig.
Zutaten: 250 g Fussili 200 g Lauch 1 Apfel (z.B. Braeburn) etwas Zitronensaft ½ Dose Ananas, in Stücken 100 g Gouda 150 g Salatcreme 200 g Joghurt 1 EL Zucker Salz, Pfeffer, Paprikapulver Curry-Pulver
Zubereitung: Für den Nudelsalat mit Lauch und Apfel zu Beginn die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen. Abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Nudeln auskühlen lassen.
Den Apfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und anschließend klein würfeln. Die Apfelwürfel mit etwas Zitronensaft beträufeln, so werden sie nicht braun. Die Ananas abtropfen lassen, dabei 3 EL des Ananas-Saftes auffangen.
Den Käse in Würfel schneiden. Alle Zutaten für den Nudelsalat mit Lauch und Apfel in eine große Schüssel geben und vermengen.
Für das Dressing die Salatcreme mit dem Joghurt und dem Ananassaft glatt rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Curry sowie Paprikapulver würzen. Den Nudelsalat mit Lauch und Apfel kräftig mit dem Dressing vermengen und den Salat zu letzt noch für einige Zeit durchziehen lassen.
Vor dem Servieren den Salat eventuell noch einmal mit den Gewürzen abschmecken.
