Herbstzeit ist Esskastanienzeit und daher auch endlich wieder Zeit für diese Kastaniensuppe.
Zutaten: 500 g Kastanien 300 g mehlig kochende Kartoffeln 1,5 l Gemüsebrühe 2 Zwiebeln 2 EL Butter 200 ml Sahne
Zubereitung: Die Kastanien kreuzweise einritzen (auf der dicken Seite bzw. am Stielansatz). In etwas kochendem Wasser die Kastanien nun solange köcheln, bis sich die Schale sowie die Haut leichter lösen lässt. Die Kartoffeln während dessen schälen, grob würfeln.
Die Kastanien nun ebenfalls von der Schale und dem dünnen Häutchen befreien. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kartoffeln sowie die Kastanien hineingeben und die Kastaniensuppe für etwa 10 min köcheln lassen.
Nach dieser Zeit sollten die Kastanien sowie die Kartoffeln gar sein. Mit einem Stabmixer die Kastaniensuppe pürieren, und mit der Sahne aufgießen.
Die Kastaniensuppe erneut kochen lassen und zu guter Letzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
