Gedeckter Apfelkuchen eignet sich gut als Nachspeise. Dieses Rezept ist ausreichend für ein Backblech.
Zutaten: Zutaten für den Teig: 500 g Mehl 1 Pck. Backpulver 100 g Zucker 1 Pck. Vanille-Zucker 3 Eier 100 ml Milch 150 g weiche Butter Zutaten für die Füllung: 1,5 kg Äpfel 80 g Zucker 1 Pck. Vanille-Zucker 1 ordentliche Prise Zimt 60 g Butter Zum Bestreichen: 1 Eigelb 1 EL Milch 50 g Mandeln
Zubereitung: Die Äpfel für die Füllung schälen, die Kerngehäuse heraus schneiden und die Äpfel in dünnere Scheiben teilen.
Diese Apfelscheiben in einen Topf geben, mit dem Zucker, dem Vanillezucker, Zimt und Butter vermengen und bei kleiner Hitze etwas andünsten. Die Füllung für den gedeckten Apfelkuchen zur Seite stellen. Den Backofen auf 180°C, Heißluft, vorheizen und ein Backblech mit Butter gut einfetten.
Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und durch ein Sieb in eine große Rührschüssel geben. Die Butter in Flöckchen dazugeben, anschließend die Eier, die Milch und den Zucker mit Vanillezucker dazu geben. Mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Gedeckter Apfelkuchen besteht aus Boden und Deckel, daher muss der Teig in zwei Hälften geteilt werden.
Die eine Hälfte direkt auf dem Backblech als Boden ausrollen. Die zweite Hälfte auf Backpapier ebenfalls dünn ausrollen.
Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und den Teigdeckel ganz vorsichtig darauf legen. Gedeckter Apfelkuchen mit dem mit der Milch verquirlten Eigelb bestreichen, die Mandeln überstreuen.
Den Teigdeckel mehrmals mit einer Gabel einstechen. Gedeckter Apfelkuchen im Ofen für ca. 20 bis 25 min backen lassen.
