Wer Zimt liebt, sollte diese Apfel-Zimt-Muffins unbedingt probieren.
Zutaten: 200 g Äpfel 3 Eier 3 EL Wasser 100 g Zucker 1 bis 1 ½ TL Zimt (je nach eigenem Geschmack) 75 g gem. Haselnüsse 1 TL Backpulver 100 g Mehl
Zubereitung: Die Äpfel schälen und mit einer Reibe zerkleinern. Die Eier trennen, Eigelbe mit Wasser, Zucker zu einer Creme verschlagen.
Die Äpfel nun vorsichtig unterheben. Zwischenzeitlich den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermengen und über die Eigelb-Creme sieben, mit einem Schneebesen vorsichtig das Mehl einarbeiten. Eiweiß in einer hohen Schüssel mit dem Rührgerät zu Eischnee schlagen.
Diesen Eischnee anschließend unter die Apfel-Zimt- Mischung heben. Zum Schluss werden noch die Haselnüsse unter den Teig für die Apfel-Zimt-Muffins gemengt.
Eine Muffins-Backform einfetten, bzw. mit Muffins-Papierförmchen auslegen. In diese wird nun mit Hilfe zweier Teelöffel jeweils ein wenig Teig hinein gegeben.
Die Apfel-Zimt-Muffins für ungefähr 20 min in den Ofen schieben. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen. Die Apfel-Zimt-Muffins können noch nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden.
