Zutaten: 120 g weiße Schokolade 1 Ei 1 Blatt Gelatine 1 starker, heißer Espresso 300 ml leicht geschlagenes Obers
Für die Mandel-Crostoli: 50 g Butter 1 Eidotter 1 EL Mandellikör 125 ml Schlagobers Vanillezucker und Salz 250 g gesiebtes Weizenmehl 1 aufgeschlagenes Eiklar zum Bestreichen fein gehobelte Mandeln zum Wälzen Öl zum Herausbacken Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung: Die Crostoli sind ein altitalienisches Karnevalsgebäck, das seinen Weg bis nach Tirol fand. Zubereitung: Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen, gut ausdrücken und in dem heißen Espresso auflösen. Mit dem Ei schaumig rühren. Nun die geschmolzene Schokolade langsam einrühren. Leicht geschlagenes Obers unterziehen und die Masse in Moccatassen füllen. Kalt stellen. Für die Crostoli aus den angeführten Zutaten einen Teig zubereiten und 30 Minuten rasten lassen. Den Teig dünn ausrollen und mit dem Teigrad in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Teigstreifen mit dem aufgeschlagenen Eiklar auf beiden Seiten bestreichen und in den Mandelblättchen wenden. Anschließend in heißem Öl goldgelb backen. Herausheben, abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Gemeinsam mit der kalten Mousse servieren.
