Die Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden. In einem Topf mit Butter bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten glasig andünsten.
Die Zwiebelringe dürfen aber nicht braun werden.

Das Mehl darüberstäuben. Mit der Brühe und dem Wein ablöschen.
Kümmel dazugeben und alles gut verrühren.
Die Zwiebelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Scheiben Brot toasten und je 2 Scheiben in feuerfeste Suppentassen legen.
Die Zwiebelsuppe über das Brot gießen und mit dem Gruyère Käse bestreuen.