375
g Ravioliteig
300 g Mortadella di Bologna am Stück (wenn immer
möglich "Gigante")
50 g Parmaschinken
150 g Mascarpone oder halb Mascarpone, halb Ricotta
1 EL gehackt Pistazienkerne
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
Salz
Pfeffer
Koriander (Körner)
1 Eiweiß
Hartweizengrieß oder Hartweizendunst für die
Verarbeitung
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