Im Spätherbst werden die Quitten geerntet. Daher
bietet sich hier die Zubereitung eines Quittenlikörs
an.
Zutaten:
12 sehr reife Quitten
1 Liter 96 %iger Alkohol (ersatzweise hochprozentiger
Kornschnaps)
1 kg Zucker
25 cl Wasser
Zubereitung
Den Flaum der Quitten entfernen, die Quitten gründlich waschen
und in Stücke schneiden.
Den Alkohol in ein großes Gefäß gießen
und die Quittenstücke hinzugeben.
Das Ganze nun zwei Wochen lang stehen lassen und während
dieser Zeit ein- bis zweimal am Tag gründlich durchschütteln.
Danach den Zucker und das Wasser zu einem Sirup kochen und diesen
abkühlen lassen. Jetzt wird der Quittensaft abgeseiht und
mit dem Sirup vermischt. Abschließend wird der Likör
in Flaschen gefüllt und ungefähr vier Wochen lang ruhen
gelassen.
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