Für den Teig:
200g Mehl
3El Wasser
Salz
150g Butter
Semmelmehl
Für den Belag:
15g Schinkenspeck
250g Emmentaler
1/8l saure Sahne
4 Eier
3El gehackte Petersilie
1 Tl Paprika Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben und ein Loch hinein drücken,
Wasser und Salz hinzufügen und alles gut verkneten. Butter
in Flöckchen darüber verteilen und zu eine glatten Teig
kneten.
45 Minuten ruhen lassen, den Teig dann ausrollen
und in eine Gefettete Form auslegen mit einem 2 - 3 cm hohen Rand.
Boden mit Semmelmehl bestreuen, Speck und Käse in kleine
Würfel schneiden. Sahne mit den Eiern verquirlen, die Speck
und Käse Würfel, Petersilie und Paprika hineinmischen.
Die Masse auf den Teig verteilen und glatt
streichen. Die Quiche 35 - 45 Minuten bei 220 Grad backen.
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