Kochen und Rezepte
Rezeopte
Die Rezepte Seite für Hobbyköche
Poularde in Biersauce


Zutaten Poularde in Biersauce

1 ca. 2 kg große Poularde
120 g Butter
4 Schalotten
500 g Champignons
1 Zweiglein Thymian
0,25 l helles Weizenbier
0,5 Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer
0,2 l Crème Fraîche





Zubereitung

Die Poularde in 8 Teile zerlegen, d.h. Brust und Rücken halbieren.
In 60 g Butter goldbraun braten. Herausnehmen, Butter abgießen.
Poulardenteile in den Topf zurückgeben.

Schalotten in Ringe schneiden, in 30 g Butter anschwitzen, bis sie glasig sind.
Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, Stielenden kappen, vierteln.
Champignons in der restlichen Butter anbraten.

Zwiebeln, Champignons, Thymian, Weizenbier und Geflügelbrühe zur Poularde geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen, dabei Bratensatz mit einem Kochlöffel loskratzen und loskochen.

Deckel auflegen und 45-60 Min. auf kleinstem Feuer schmoren lassen. Sobald das Fleisch gar ist, Crème fraîche einrühren und Sauce abbinden lassen.
Abschmecken.


Der Inhalt dieser Seite steht unter der Creative Commons Attribution-ShareAlike Lizenz

Besuchen Sie auch das Rezepte Wiki, das uns freundlicherweise viele Rezepte zur Verfügung gestellt hat