1 ca. 2 kg große Poularde
120 g Butter
4 Schalotten
500 g Champignons
1 Zweiglein Thymian
0,25 l helles Weizenbier
0,5 Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer
0,2 l Crème Fraîche
Zubereitung
Die Poularde in 8 Teile zerlegen, d.h. Brust
und Rücken halbieren.
In 60 g Butter goldbraun braten. Herausnehmen, Butter abgießen.
Poulardenteile in den Topf zurückgeben.
Schalotten in Ringe schneiden, in 30 g Butter anschwitzen, bis
sie glasig sind.
Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, Stielenden kappen,
vierteln.
Champignons in der restlichen Butter anbraten.
Zwiebeln, Champignons, Thymian, Weizenbier und Geflügelbrühe
zur Poularde geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Kochen bringen, dabei Bratensatz mit einem Kochlöffel
loskratzen und loskochen.
Deckel auflegen und 45-60 Min. auf kleinstem Feuer schmoren lassen.
Sobald das Fleisch gar ist, Crème fraîche einrühren
und Sauce abbinden lassen.
Abschmecken.
