Maisgrieß unter ständigem Rühren
in 0,5 l kochendes, gesalzenes Wasser einrieseln lassen (bei manchen
Maissorten ist etwas mehr Wasser nötig).
10 Minuten auf großer Flamme kochen lassen und noch weitere
30 Minuten auf kleiner Flamme durchziehen lassen, wobei die Polenta
immer wieder durchgerührt werden sollte.
Die fertige Polenta kurz vor dem Servieren in eine kalt ausgespülte
Auflaufform geben.
Mit einer Palette verteilen, in Scheiben schneiden und servieren.
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