Eierpfannkuchen
oder Pfannkuchen oder Palatschinken oder auch Eierkuchen, egal
wie der Pfannkuchen genannt wird, zusammen mit Apfelmus, Zucker
oder Marmelade oder Schokocreme ist das Pfannkuchen Rezept mehr
als Nahrhaft und ein echt
süßes Vergnügen für Jung und Alt. Sie können
den Pfannkuchen auch herzhaft servieren, mit geriebenem Käse
und Salami oder Thunfisch, auch ein Pilzpfannkuchen ist eine
leckere herzhafte Rezeptvariante.
Rezept für 4 Personen:
4 Eier
160g Mehl (= 8 EL)
250ml Milch (= 1/4l)
Eine Prise Salz
20g Zucker (= 1 EL)
Öl zum Braten
Zubereitung
Die Eier aufschlagen undmit einer Prise
Salz
und einem Esslöffel Zucker verrühren. Anschließend
das Mehl löffelweise zugeben bis ein zäher Teig entstanden
ist. Solange glattrühren bis keine Klumpen mehr im Pfannkuchenteig
sind.
Die Milch langsam einarbeiten, bis der Teig die gewünschte
Konsistenz erreicht hat. Je dünner der Teig, desto dünner
werden die Pfannkuchen. Dann den Teig noch eine viertelstunde
stehen lassen, damit das Mehl quellen kann. Einen El. Öl
in einer Pfanne erhitzen und eine Schöpfkelle voll Pfannkuchenteig
hineingeben. Solange warten bis die Oberseite nicht mehr flüssig
ist, und dann den Pfannkuchen wenden. Von der zweiten Seite fertigbacken.
Wer es sich zutraut kann den Pfannkuchen durch das schwenken
der Pfanne wenden. Das funktioniert nur , wenn Sie den Pfannkuchen
nicht im Fett schwimmen lassen. Diese Methode hat den Vorteil,
das der Pfannkuchen im Ganzen gewendet wird und nicht zerreisst.
Tipps/Anmerkungen Statt Öl kann auch
sehr gut Schmalz für das Braten verwendet werden. Ein Teil
der Milch kann durch Mineralwasser (mit Kohlensäure) ersetzt
werden. Dadurch werden die Pfannkuchen luftiger und Sie sparen
einige Kalorien. Wenn die Pfannkuchen
süßer sein sollen, einfach einen zweiten Esslöffel
Zucker nehmen. Ein Päckchen Backpulver macht die Pfannkuchen
etwas dicker. Zwei, drei Tropfen Bittermandelöl verleihen
den Pfannkuchen eine besondere Note.
