250–300 g Pellkartoffeln pro Person
vom Vortage oder 30 Minuten vor dem Hauptgericht hergestellt
8 g Gänsefett, Entenfett oder Schweineschmalz
1 EL feingewiegte glatte Petersilie pro Person
1 Pr Zucker
Meersalz
Zubereitung
Die Petersilie waschen, alles Unschöne
aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und Feinwiegen.
Den Pellkartoffeln die Schale (Pelle) entfernen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die geschälten Kartoffel
darin schwenken.
Sie sollten keine Farbe annehmen, sondern nur von Hitze durchzogen
werden.
Salzen, Zucker zugeben und Petersilie zugeben.
Nochmals alles durchschwenken
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