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Minestrone


Rezept Minestrone


Zutaten:


2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
2 Lauch
1 Stangensellerie
1/4 Wirsingkohl
3 Tomaten
1 Kartoffel
250 g fische Stangenbohnen
150 g Erbsen
150 g Suppennudeln
1 - 4 Knoblauchzehen
2 - 3 l Gemüsebrühe
5 - 10 EL Olivenöl
1 Bund Basilikum
1/4 Bund Petersilie
5 Zweiglein Thymian
Salz, frischgemahlener Pfeffer





Zubereitung


Tomaten im kochenden Wasser kurz blanchieren und die Schale entfernen.
Die Tomaten entkernen und das Fruchtwasser entfernen.
Zwiebeln und Knoblauch Kleinwürfeln und im Olivenöl leicht anschwitzen.

Gemüse waschen und Kleienscheiden, zu den Zwiebeln geben.
Die Brühe dazugeben.
Gewürze zugeben, würzen.
ca. 40 min köcheln lassen.

Die Kräuter entfernen.
Nach dieser Zeit, die Nudeln dazugeben und weitere 20 min garen.
Abschmecken und eventuell nachwürzen.


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