Rezept Leipziger Allerlei

Zutaten: 1 kg Erbsen 500 g Möhren 1 kleiner Blumenkohl 100 g Champignons 1 mittelgroße Zwiebel 250 g Spargel 40 g Butter Petersilie Salz Pfeffer Muskat

Zubereitung

Erbsen und in kleine Stifte geschnittene Möhren in einem Topf mit etwas Wasser gar dünsten.
Blumenkohl waschen, putzen und in leicht gesalzenem, mit Muskat verfeinertem Wasser gar kochen. Anschließend in kleine Röschen pflücken.

Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf garen.
Pilze waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel häuten und in kleine Würfel schneiden.

Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
Erben, Möhren, Spargel und Pilze in einen Topf geben und mit Butter, Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Mischgemüse auf einer Platte anrichten und die Blumenkohlröschen darum legen. Alles mit frischer, feingehackter Petersilie bestreuen.