1 Portion Leberspätzle (von 250 g Weizenmehl (Type
405)) oder Reste
3 - 4 Eier
1 - 2 Zwiebeln
2 - 3 EL Butter, Butterschmalz und/oder Magarine
frisch geriebenes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer
oder weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Leberspätzle herstellen oder Reste verwenden.
Zwiebeln schälen, beide Enden abschneiden und mit Hilfe des
Gemüsehobels in dünne Scheiben hobeln.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen, die Spätzle darin kräftig
anbraten und würzen.
Nach der Hälfte der Bratzeit der Spätzle, die Zwiebelringe
hinzufügen.
Die Eier einzeln darrüberschlagen, unterheben und nicht mehr
lange braten lassen (die Eiermasse sollte nur gar sein).
Abschmecken und eventuell nachwürzen.
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